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爱吃烧烤的福音教你一道简单的下酒菜最适合

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来源: 作者: 2019-06-08 00:42:47

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一直比较喜欢吃鸭肉,最近我的体内有热、上焦火比较重, 而鸭肉特别适合现在我心火旺的人食用。 说起来鸭肉是一种美味佳肴,适于滋补,是各种美味名菜的主要原料。人们常言“鸡鸭鱼肉”四大荤,鸭肉蛋白质含量比畜肉含量高得多,脂肪含量适中且分布较均匀。再说这鸭肉还是其中最便宜的, 可以说是平民的营养品。但有一点, 鸭肉是其中味道最重的,因此要做好吃, 就必须下力气去腥味。

1.将切块鸭腿放入姜片和大葱段的冷水中焯水,焯水后去除血沫的鸭腿肉洗净备用。

2.准备好其他的原料:豆瓣酱,黄豆酱,啤酒,姜片和其他大料;

3.将锅烧热, 放入姜片和大料翻炒;.再加入豆瓣酱煸炒,煸炒出香味后加入黄豆酱一起翻炒,翻炒片刻后加入焯过水的鸭腿肉一起翻炒。

4.鸭肉表面上都均匀的沾满酱汁后加入适量啤酒和料酒, 大火烧开后盖上盖煮上十分钟。

5.再加入藕块,移入煲中继续焖煮十分钟,再加入适量的盐和胡椒等调料, 搅拌均匀后大火收汁。

6.直接将煲端上餐桌 。

小贴士:由于鸭肉腥味比较重, 因此我们需提前焯水,去除血沫,焯水时加入姜片和葱段也是帮助去腥;

2. 煸炒香料时注意按顺序热锅凉油下锅, 先煸炒香料, 再煸炒豆瓣酱,最后是黄豆酱,待所有的调料香味煸炒出后下入鸭腿肉翻炒;

3. 加入啤酒焖煮鸭肉是为了进一步去腥, 而且让鸭腿肉味的更鲜;不要担心啤酒,经过长时间焖煮后啤酒的味道会挥发;

4. 将鸭腿肉煮上十分钟后, 加入藕一起焖煮十分钟, 再加入调味料,因为豆瓣酱和黄豆酱都比较咸, 因此注意要少加或不加,最后大火收汁即可

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